Festiwal smaków i aromatów Dalmacji. Chorwacja 2020

Podróże kulinarne, to jest to co tygrysy🐯 lubią najbardziej. Festiwal smaków, aromatów, przypraw…🍇🍈🍉🧄🥬🌶🍅🦞🦑.które zostają z nami na zawsze…i które później wędrują zmodyfikowane na Wasze talerze. Antonio rozpoczął swój kulinarny show, a ja jako jego uczeń 👩‍🍳wiernie mu towarzyszyłem. Zaczeliśmy od kukurydzanych kurczaków🐔 pieczonych na drzewie z mandarynek, szpikowanych boczkiem i czosnkiem do tego pieczone papryki🥔 i ziemniaki.
Ja od siebie dołożyłem sos serowy🧀 z smażoną dojrzewającą szynką 🥓( lokalny prsut ) i świeżymi figami🍈
Zanim dania były gotowe pojawił się Ivo Čota Čotić z wyczekiwanymi winami : Biały Rukotać i czerwony Shiraz, w tym roku bardziej do gustu przypadł mi shiraz.
Wieczór minął jak zwykle na biesiadzie i rozmowie z Ivo o lokalnych szczepach winogron oraz wymianie muzycznych inspiracji z gościem z sąsiadującej willi , świetnym Chorwackim gitarzystą tworzącym w klimatach Joe Satriani , Steve Vai. W tym miejscu chciałbym jeszcze wspomnieć o pewnym autorskim drinku który powstał podczas jednego z wieczorów w Willi Marija , a mianowicie: Balkan Caipirinha 😉 , przepis jest następujący : niedojrzałe zielone mandarynki ugniatamy z cukrem, szklankę uzupełniamy kruszonym lodem , i dolewamy wg. uznania rakije. Spróbujcie, smak naprawdę ciekawy 🙂

Następny dzień to kolejna część festiwalu smaków :
Spaghetti z krabami 🦂🦀i parmezanem🧀, sałatka z ośmiornicy🦑, pomidorów🍅 i czerwonej cebuli , oczywiście słusznie polana lokalną oliwą i octem winnym , oraz ośmiornice zapiekane z ziemniakami . Do tego degustacja lokalnego wina Posip- dida moj ( mój dziadek ) .
Mimo wielkich chęci nie potrafiłem się opanować i mój posiłek to nie było tylko zaspokojenie głodu , powiedzmy sobie wprost to było obżarstwo, ale chyba mnie rozumiecie 😉
Nie muszę dodawać, że wszystkie produkty z których gotujemy są lokalne i najlepszej jakości ( ryby i owoce morza z Adriatyku , kurczaki i warzywa od gospodarzy, domowa oliwa, morska sól z pobliskiegiej Solany Ston ) , dlatego wystarczą 3 – 4 składniki żeby danie było doskonałe.
Winnice w Dalmacji, to kolejny temat, który nas fascynuje…winogrona, słońce, zbocza gór, wiatr ,bezkres winorośli obrastających zbocza gór i wchodzących do Adriatyku , klimat niepowtarzany i wyjątkowy, magiczny. Dla mnie to jakby powrót do domu , do miejsca w którym mieszka moja dusza😇
Winnica Terra Madre oddalona od naszego domu ok. 5km, to miejce które poznaliśmy w zeszłym roku i to tu zabrałem naszych przyjaciół na wieczorną degustację lokalnego Posip i Plavac mali. Terra Madre to stosunkowo młoda winnica pierwsze nasadzenia miały tu miejsce w 2008 roku. Miejsce magiczne, z pięknym tarasem i obłędnymi widokami. Cóż można napisać więcej: Chwilo trwaj !!!🏖❤